Časopis

Již mnohokrát se v jednotlivých Aromkách objevily i netradiční způsoby užívání preparátů Aromaterapie Karel Hadek.

Ráda bych se s vámi podělila o své zkušenosti, tentokráte z pohledu „jedlosti“. Za dobu, co preparáty AKH používáme, jsem se přesvědčila, že různé věci lze užívat různě a fantazii se meze nekladou. S důvěrou tedy jednotlivé preparáty používám nejen podle původního účelu užití, ale když není po ruce konkrétní přípravek, volně jej zaměňuji za jiný s podobnými účinky. Nejen to mě dovedlo až k poznání, že mnoho z položek, které lze u AKH objednat, je jedlých.

Letošní horké léto bylo ve znamení „grilovaček“. Specifickou vůní grilovaného masa a zeleniny voněla snad celá republika. Pokud i vy patříte k příznivcům této úpravy pokrmů a nemáte právě po ruce čerstvé bylinky, můžete pro výrobu marinád použít éterické oleje, např. z pepře černého, kmínový, bazalkový, dobromyslový, majoránkový, jalovcový a rozmarýnový – u těchto dvou však volte variantu extra. Na 1 dl oleje stačí zhruba 5 kapek éterického oleje. Raději začněte na menším množství, přidat můžete dle vlastní chuti vždy.

V nabídce AKH naleznete také různé zajímavé rostlinné oleje. Zejména v asijské kuchyni využijete SEZAMOVÝ OLEJ. Sezamový olej snáší i vyšší teploty, hodí se k vaření jakéhokoliv pokrmu i ke krátkodobému smažení. Lze ho používat v syrovém stavu do salátů, na omaštění pokrmu nebo na krátké osmahnutí např. zeleninového základu. Můžete jej použít i na přípravu moučníků.

LNĚNÝ OLEJ je nejbohatším rostlinným zdrojem cenných omega-3 mastných kyselin. Olej není vhodné před konzumací zahřívat a do pokrmů je třeba jej přidávat až na konec, ideálně po přidání a zpracování ostatních surovin. Je možné jej používat k maštění běžných jídel. Obzvlášť chutný je s rýží. Podobně se chuťové vlastnosti lněného oleje znásobí ve spojení s některými druhy zeleniny. Omastíte‑ li jím vařenou nebo dušenou mrkev, získáte vyloženě léčivé jídlo. Lněný olej vždy uchovávejte v chladničce a rychle spotřebujte.

Za vyzkoušení rozhodně stojí i OLEJ Z VLAŠSKÝCH OŘECHŮ LISOVANÝ ZA STUDENA. Obsahuje významné množství nenasycených mastných kyselin, je zdrojem bílkovin, vitamínů E, B1, B6, selenu, fosforu, hořčíku a sodíku. Olej by se neměl zahřívat, je určený k použití jako koření ve studené kuchyni. Díky své oříškové chuti se výborně hodí do salátů. KOKOSOVÝ OLEJ má lahodnou chuť i vůni, a pokud je za studena lisovaný, uchovává si vitamíny A, C a E. Obsahuje také prospěšné nenasycené mastné kyseliny. Kokosový olej můžete používat na přípravu pokrmů i na smažení. Je tepelně stabilní až do 200 °C, tudíž se nepřepaluje a neprská. Je výborný pro přípravu palačinek, orientální kuchyně, zeleniny, salátů. Skvěle se dá využít i při pečení vánočního cukroví. V poslední době se stal společně s kakaovým máslem velmi vyhledávanou surovinou pro přípravu vitariánských (RAW) pokrmů. Vitariánství, jinak také nazývané RAW FOOD, znamená v podstatě, že požíváte syrovou stravu výhradně tepelně neupravených potravin rostlinného původu (zelenina, ovoce, ořechy, semena, naklíčené obilí a luštěniny). A o jeden vitariánský recept se s vámi ráda podělím.

Borůvkové RAW poháry pro 5 osob

100 g kešu ořechů (nesolených)
1 dl vody
500 g borůvek (můžete použít mražené)
30 g panely nebo rapadury nebo agáve sirupu
50 g kokosového oleje lisovaného za studena

Nejprve v mixéru rozmixujte na co nejhladší kaši vodu s kešu ořechy. Pak přidejte 350 g borůvek a panelu a dál mixujte dohladka. Nakonec postupně (jako při výrobě majonézy) vlévejte kokosový olej. Směs nalijte do pohárků a nechejte několik hodin tuhnout v lednici, případně můžete dát na hodinu do mrazáku. Ozdobte zbylými borůvkami.

Dobrou chuť, krásný podzim a nebojte se experimentovat.
Jana Aschenbrennerová