Časopis

Je to tady… sluníčko víc a víc vystrkuje své paprsky a všechno roste, kvete…

Pro milovníky bezové šťávy nadchází období příprav = pravidelnými procházkami do přírody vybírat nejvhodnější bezové keře a trpělivě čekat, až rozkvetou. Tato šťastná událost nastává od května do července. Sbíráme celé, plně rozkvetlé květy, a to ulamováním nebo odstřiháváním z větví, nejlépe za slunných dní kolem poledne.

Kromě květů je třeba obstarat potřebné množství cukru a dalších nezbytností. Pro mě se stal při výrobě bezové šťávy nepostradatelný VITAMIN C (kyselina askorbová) z nabídky AKH.

Vitamin C je vynikající antioxidant, organismus chrání před volnými radikály. Je obsažen v mnoha čerstvých rostlinných potravinách. Nejbohatšími zdroji jsou plody černého rybízu, šípku, angreštu, citrusové plody, brokolice, květák, paprika a v neposlední řadě také petrželová nať. V e-shopu AKH jej hledejte mezi doplňky stravy. Můžete jej použít nejen při výrobě bezové šťávy, ale i běžně přidávat do vody, čaje a jiných nápojů. Dávkování se uvádí mezi 80 - 100 mg denně na dospělého člověka. Běžně používané dávky pro dospělého jsou však do 500 mg. V době nachlazení lze přijmout krátkodobě i více než 1000 mg. Vitamin C je ve vodě rozpustný vitamin, který se velice rychle účastní látkové výměny, ale stejně tak rychle je z těla i vyplavován. Z tohoto pohledu tedy žádné předávkování nehrozí. Zarovnaná moka lžička vitaminu C je zhruba 1000 mg. Pokud máte doma lahvičku s éterickými oleji a vezmete si její uzávěr, do něho se pak vejde zhruba 2000 mg. Ono příslovečné na špičku nože obnáší zhruba 200 mg.

Pro výrobu bezové šťávy se vám bude ještě hodit: plátno na přecezení, 6 sklenic od vína (0,75 l) nebo několik obyčejných zavařovacích sklenic, nádoba na louhování a hrnec o objemu asi 10 litrů a THYMICON.
Thymicon je speciální antimikrobiální preparát, je doporučován jako doplňkový produkt na likvidaci plísní. Thymicon je specialita vyrobená z vysokoprocentního alkoholu, ve kterém jsou rozpuštěny éterické oleje, jako je čajovník, citron, skořice, hřebíček, levandule či tymián. Je tedy zřejmé, že má vynikající antimikrobiální, antivirální i protiplísňové vlastnosti. Thymicon doporučuji na dezinfekci zavařovacích sklenic před jejich použitím. Stejně tak dobře jej lze použít na hračky pro děti. Thymicon, tedy roztok éterických olejů v alkoholu, je prostě fantastická přírodní alternativa prakticky na vše, co potřebujete mikrobiálně očistit, aniž byste museli sahat po tvrdé chemii.

A teď se pustíme do výroby té bezové laskominy.

BEZOVÁ ŠŤÁVA ZA STUDENA
8 citronů
20 g vitaminu C
40 g kyseliny citronové (lze vynechat, šťáva bude mít kratší trvanlivost)
4 l vody
4 kg cukru (lze použít i třtinový, šťáva bude tmavší, ale získá příjemnou chuť)
80 velkých květů černého bezu

Postup:

1.  Všechny květy na pár hodin rozložte na pečicí papír (vypadají z nich případní broučci), vložte do nádoby a zalijte je čtyřmi litry převařené, ale již vychladlé vody. Do nádoby můžete také přidat několik plátků citronu. Pokud přidáte ještě některou z bylinek (máta, meduňka), získáte zajímavou obměnu klasického bezového sirupu. Poté hrnec přikryjte a nechejte při pokojové teplotě 24 hodin stát.
2.  Druhý den výluh sceďte přes plátno nebo jemné síto, přidejte šťávu z citronů, vitamin C a kyselinu citronovou. Přisypávejte cukr a míchejte, až se zcela rozpustí. 
3.  Poté tekutinu přelévejte do umytých sklenic až po okraj, který poté očistěte, a zazátkujte. Před uzavřením použijte THYMICON (lehce přestříkněte víčko).

Uskladnění:
Při vhodném skladování (temné a chladné místo) sirup vydrží i několik měsíců (případně jej můžete sterilizovat 10-20 minut při 80°C). Otevřenou lahev uchovávejte nejlépe v lednici a rychle spotřebujte. Sediment na dně šťávy není nijak škodlivý.

Přeji vám krásné jaro a hodně sluníčka a nebojte se experimentovat.

Jana Aschenbrennerová